Rezeptreview: Schokokuchen „Zum Dahinschmelzen“ von Fran Costigan
Wie bereits erzählt, werde ich ab morgen mit Fran Costigans „Essential Vegan Desserts“ Kurs beginnen.
Neugierig wie ich bin, habe ich mir in der Bibliothek Fran Costigans Buch „Vegane Schokolade: Unvergleichlich köstliche und milchfreie Desserts“ ausgeliehen. Letztes Wochenende war es soweit, ich habe mich an das erste Rezept gewagt.
Schokokuchen „Zum Dahinschmelzen“ von Fran Costigan
Das Rezept ist einfach strukturiert. Fran Costigan legt sehr großen Wert auf Zutaten in Bioqualität und mischt für den Kuchen zwei Mehlsorten um eine bessere Konsistenz zu erreichen. Ansonsten bergen die Zutaten keine Überraschungen. Raffinierten Zucker ersetzt Fran Costigan durch Ahornsirup.
Ich habe mich für die glutenfreie Variante des Kuchens entschieden und entsprechend Ihrer Empfehlung Xanthan zur glutenfreien Mehlmischung gegeben.
Die Zubereitung bezeichne ich als klassisch. Zuerst werden alle trockenen Zutaten gemischt (Sieben nicht vergessen!) und danach alle flüssigen. Danach rührt man alles zusammen und backt den Kuchen ohne Schnickschnack im Backofen.
Soweit so gut. Was diesen Kuchen besonders macht ist der doppelte Schokoüberzug. Nachdem ich beim ersten Versuch mit der Schokoganache kläglich gescheitert bin (ich habe Vollmilchkuvertüre benutzt anstatt der geforderten Zartbitterschokolade), war ich beim zweiten Versuch nicht mehr experimentierfreudig. Die „richtige“ Schokoganache war seidig, glänzend und unglaublich lecker. Der Rest wird bei uns als Nutellaersatz genutzt …
Fazit:
Fran Costigans Schokokuchen „Zum Dahinschmelzen“ ist für Schokoholics ein MUSS. Die glutenfreie Variante war nicht von einem mit „normalem“ Mehl gebackenen Kuchen zu unterscheiden. Als Kontrast zur vielen Schokolade im Kuchen empfehle ich euch Himbeerkompott, welches nicht allzu süß sein sollte. Vegane Kokos- oder Cashewsahne passt sicherlich auch.
Was mir am Kuchen besonders gefallen hat: Er ist am nächsten Tag immer noch saftig und lecker (sofern er im Kühlschrank abgedeckt gelagert wird).
Kleiner Wehmutstropfen ist der hohe Zeitaufwand. Bis der Kuchen mit dem doppelten Schokoüberzug fertig gestellt ist, gehen locker zweieinhalb Stunden ins Land, da häufig gekühlt werden muss. Für einen schnellen veganen Schokokuchen greife ich daher eher auf Björn Moschinskis Schoko Brownies zurück.
Hier findet Ihr eine etwas abgewandelte Form des Rezepts online: http://www.veganwave.de/veganer-browniekuchen/
Oder ihr besorgt euch Björn Moschinskis Buch:
Hier für Interessierte noch der Amazon Link zu Fran Costigans Buch:
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